Nata a Roma da genitori tedeschi, Anita ha frequentato la Factory di Andy Warhol a New York, prima di incontrare, nel 1965, gli Stones. Ebbe una relazione con Brian Jones (chitarrista dei primi Stones, che morì in circostanze misteriose nel 1969) e poi una molto più lunga con Keith Richards, durata dodici anni, con tre figli.
Anita Pallenberg ha avuto un’influenza enorme sulla carriera dei Rolling Stones: «Anita è una Stones. Lei, Mick, Keith e Brian erano i Rolling Stones. La sua influenza è stata profonda, lei si assicurava che le cose rimanessero folli», disse Jo Bergman, assistente della band. Tra i suoi contributi più tangibili, cantò nella canzone Sympathy For The Devil. Fu anche attrice, con Mick Jagger in Performance e nel classico anni ’60 Barbarella.